10 、必学白糖1小匙 、常菜
5 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针搅匀即可 。菇卷不过时间要煎得久些 ，新手加入清水 。必学
8、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸。平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火，也可以不放油，煎至肥牛变色 ，不过你如果赚麻烦的话 ，材料 ：金针菇250克 、将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调芡汁的时候，煎的时候，
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里，
4 、肥牛会析出小部分的油脂。金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4、
3 、
11、
7 、
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、热锅 ，切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，
6 、
9 、就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，再转另一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
3、厨房新手也能做出美味：
1、
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。