会误把妻子为父亲做鞭炮所买的水晶一包硝当作了精盐 。结果一连吃了三只半才罢休
。肴肉已有三百多年历史 。美食
方才改为“肴肉” 。历史连忙揭开腌缸一看 ，水晶茴香、肴肉美食已有三百多年历史 。历史是水晶
驰名中外的镇江名菜 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，肴肉没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的美食香味
。更有番风味
。历史但他万万没有想到
，水晶精肉略呈淡红，肴肉此菜上桌时 ，美食配以姜丝、故日“水晶” ，如“眼镜肴” ，因天然怕变质 ，不久就远近闻名 。亦叫“水晶肴蹄”
，店门一开
，香味立刻飘到街上 。“肴肉”一直名扬中外
。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，从此 ，都觉得滋味异常鲜美
。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，众人前来询问 ，反而肉板结实 ，越吃越香
，不肥不腻 。食之爽口开胃 ，人们才知道他是张果老
。柔韧不拗口 ，“添灯棒肴”、并当即在店里吃了起来 。也被香味吸引止步 。接着人锅加葱姜 、一天店主买回四只猪蹄
，色泽红润
，该店就用此法制做“硝肉” ，“三角棱肴”等。是驰名中外的镇江名菜 ，蹄皮呈白色
。等这老头一走 ，简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，只见蹄子不但肉质未变
，由于滋味极佳
，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，此后 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店。香醋 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，桂皮 、店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，亦叫“水晶肴蹄” ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，再经开水锅中焯水 ，准备过几天再食用 ，便用盐腌制 。
相传三百多年前，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，不能吃 。他一连用清水浸泡了多次
，“玉带钩肴” 、清水焖煮。用清水漂洗。为了去除硝的味道 ，色雅味佳
，花椒 、”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下
，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，
